[Menu VG] 28. Vendredi 17 mai

Bonjour, rien de particulier dans ce menu mis à part le fait de se faire plaisir avec des recettes gourmandes. Pour les personnes qui seraient moins habituées à la cuisine végétalienne, vous trouverez dans les ingrédients quelques indispensables à avoir dans ses placards tels que le Miso*, la purée de noisettes ou de cajou, les purées d'oléagineux (guide)* qui ont en effet une place importante dans notre alimentation, le tahin c'est de la purée de sésame, les graines de lins moulues diluées avec un peu d'eau vous serviront à remplacer les œufs, la levure maltée ou levure de bière est un excellent complément nutritionnel qui peut-être simplement saupoudrée sur des pâtes, riz, soupes... Le sirop d'érable remplace le sucre mais aussi le miel. Vous trouverez le tofu rosso* (une tuerie ! ) et les saucisses végétales* dans un magasin Bio. Je crois qu'on a fait le tour, si vous avez des questions, n'hésitez pas à utiliser les commentaires, nous y répondrons avec plaisir. Je vous souhaite un bon Week-end ;)

[Blog] Vegemiam : nouveau blog culinaire

Végémiam ?

Cette semaine a vu l'arrivée d'un tout nouveau blog de recettes végétariennes : Végémiam.
Végémiam est né de l'association de 3 blogueuses amoureuses de cuisine végétarienne et de belles photographies. Alors il y a Alice que nous connaissons bien puisqu'elle participe au Menu VG tous les vendredi et aussi auteure du blog Lili's Kitchen. Elle est accompagnée de Estelle alias Stella, créatrice de Stella Cuisine et de Comestible ainsi que de Julie, alias Jujube, webmestre du groupe et auteure du blog culinaire Jujube en Cuisine. A travers ce site, elles nous proposent de découvrir leurs passions communes.

[Livre] Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale.

Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale est un livre sorti en tout début d'année, il vous propose des alternatives aux produits et sous produits animaux pour une cuisine saine et sans cruauté. Olivier, ami et co-animateur avec Philippe de l’émission Solenoïde sur la station Aligre fm (et diffusée sur 17 autres stations) nous a fait le plaisir d'écrire une review sur le fameux ouvrage. Un livre de recettes à posséder assurément à en croire ces quelques lignes. Bonne lecture ;)

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie I

Découvrez ce guide en 3 parties sur les huiles et vinaigres biologiques. La source du guide provient d'un prospectus Biocoop, nous avons adapté la mise en page au blog. De plus nous avons supprimé tout ce qui avait trait aux produits et sous-produits animaux. La partie 1 vous présente les différentes huiles du marché, leur mode de production ainsi que leurs bienfaits. La seconde partie s'attarde sur leurs différentes utilisations dans la cuisine, comment les choisir plus quelques recettes de sauces. Enfin la troisième et dernière partie est consacrée aux vinaigres, quelques astuces et aussi comment fabriquer son propre vinaigre. Bonne lecture !

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie II

Dans cette seconde section, découvrez comment choisir vos différentes huiles dans votre cuisine, une astuce pour un conditionnement plus écologique ainsi qu'un grand tableau récapitulatif sur les différents modes d'utilisation et quelques conseils gourmands. Le tout agrémenté de quelques recettes de sauces dont la fameuse mayonnaise végétalienne !

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie III

LES VINAIGRES BIOLOGIQUES

La méthode traditionnelle est celle d’une double fermentation : La première au cours de laquelle se forme l’alcool, et la deuxième réalisée grâce à l’action combinée de l’oxygène et des bactéries acétiques sur l’alcool. Au fur et à mesure de l’avancée de la fermentation, il se forme un voile blanchâtre communément appelé “la mère”, qui peut elle-même servir pour réensemencer une autre bouteille. Par la suite, les vinaigres sont souvent vieillis en fût de chêne pour en développer le bouquet.